Día 28-09-2022

CESM   

 

 

 

 

 

 GONZALO, cocinero

  el Marmitón de Cartagena, desde Cabo de Palos

 

Salteado de garbanzos con champiñones

 y bacón ahumado

Un bote de garbanzos cocidos, una bandeja de champiñones laminados, media cebolla roja picada, dos lonchas de bacón ahumado, cinco ajos picados, sal y aceite de oliva virgen.

En una sartén con un dedo de aceite de oliva virgen ponemos la cebolla roja, levemente salado, y rehogamos a fuego flojo.

Cuando está trasparente añadimos el bacón ahumado picado y al dorase añadimos los champiñones laminados. Rehogamos durante cinco minutos más y reservamos todo.

Colamos y lavamos los garbanzos. Los secamos con papel absorbente para que luego no nos salte el aceite.

En otra sartén ponemos dos dedos de aceite a fuego vivo y cuando empieza a humear ponemos los garbanzos salteándolos sin dejar de remover durante cinco minutos. Añadimos el ajo y seguimos removiendo durante un par de minutos. Agregamos entonces la cebolla roja, el bacón y los champis.

Rehogamos otro par de minutos para que se mezclen los sabores y está listo para servir.

 

 

 

 

  

MONTER ANTONIO LÓPEZ GASPAR ZAMORA ALCOHÓLICOS ANÓNIMOS PACO JÓDAR

 

Hipólito Romero Hidalgo,

director del Foro Poético

 de la Región de Murcia

 FORO POÉTICO DE LA REGIÓN DE MURCIA edición Nº 74

Día 23-09-2022 MACARENA OLONA EN MURCIA

MACARENA OLONA EN MURCIA - 

DECLARACIONES SOBRE VOX Y CONFERENCIA

 SOBRE ILEGALIDAD DE 

LOS ESTADOS DE ALARMA DE SANCHEZ 

Día 14-09-2022

 

SANTIAGO MONTER PACO JÓDAR ESTEBAN DE LA PEÑA  

 

 

GONZALO, cocinero

  el Marmitón de Cartagena, desde Cabo de Palos

 

 Cachopo o librito de ternera a mi manera.-

 

4 filetes finos de ternera asturiana, 4 lonchas de jamón serrano, 4 lonchas de queso (cheddar, gruyere, Edam, etc) yo he utilizado queso azul, pimienta negra recién molida y sal, aceite de oliva virgen extra.

Para el rebozado: 100 g de harina de trigo,2 huevos grande y 200 g de pan rallado. El 8 de septiembre. El cachopo asturiano parte de la base de una carne empanada y es parecido a otras recetas: los San Jacobos, los tradicionales flamenquines cordobeses, los sencillos librillos de lomo, aneto jerezano, el Cordon Bleu francés, de la cocina italiana tenemos las milanesas, el filete vienes o Wiener Schnitzel. Winas esnezze. Los filetes de cadera de ternera son muy tiernos y perfectos para esta receta. Los limpiaremos bien de las telillas de los bordes para que no se nos «encojan» al freírlos. Espalmamos los filetes, pones los escalopes de ternera sobre una tabla de cortar, cubre con una pieza de plástico de cocina y aplánalos con un mazo para carne hasta que tengan unos 5 mm de grosor. Sazonar con sal y pimienta ambas caras de todas las piezas de ternera. En una de las mitades colocamos una loncha de jamón serrano (o cecina, el sabor es increíble con ella) y sobre ella una de queso de azul en recuerdo del queso de cabrales queo tengo. También se puede meter un pimiento del piquillo abierto que combina perfectamente en esta receta. Empanaremos con el clásico rebozado, pasándolos por harina, huevo y pan rallado. Cuando tengamos todos los cachopos preparados calentamos abundante aceite en una sartén y los vamos friendo a temperatura media-alta. Buscamos que no tuesten mucho por fuera o queden poco hechos por dentro.

Retiramos y reservamos sobre papel absorbente para que suelten el exceso de aceite.

Yo he decorado con un poco de salsa barbacoa, pimentón y perejil. ¡Que aproveche!

 

 

 

 

 

 GASPAR ZAMORA CESM ANTONIO LÓPEZ ALCOHÓLICOS ANÓNIMOS

 

 

 

 

 

FORO POÉTICO DE LA REGIÓN DE MURCIA 

 

Edición Nº70 Internacional  

Día 7- 09-2022

 

PEDRO VALERO PACO JÓDAR ALCOHÓLICOS ANÓNIMOS ANTONIO LÓPEZ CESM  

 

 

 

GONZALO, cocinero

  el Marmitón de Cartagena, desde Cabo de Palos

  

 

Chuletón de ternera macerado con salsa de champiñones y guisantes.

 

  1 chuletón de ternera, salsa worcestershire o perris o inglesa, pimenta, vinagre de vino, una cebolla grande, huesos de ternera, laurel, champiñones, guisantes, harina, aceite de oliva virgen, 2 dientes de ajo, perejil, sal y agua.

El ojo de costilla o chuletón es un filete extraído de la sección de la costilla de ternera, entre las costillas seis y la doce. Al chuletón de ternera o le quitamos el hueso para hacer el caldo.

El día anterior a hacer la receta ponemos el chuletón de ternera salpimentado con salsa worcestershire, vinagre, los dos ajos y el perejil picados en el frigo para que se vaya macerando.

Primero ponemos los huesos de ternera, la hoja de laurel y la cebolla, partida por la mitad, a hervir a fuego flojo. Dejamos por lo menos una hora y media. Sacamos la cebolla y la picamos. Colamos el caldo y reservamos en caliente.

Ponemos en un dedo de aceite la cebolla y en cuanto se ponga a saltar añadimos los champiñones. Sofreímos cinco minutos y ponemos una cucharada de harina que rehogamos con todo tres minutos más, para que pierda el sabor, y añadimos el caldo de ternera caliente. Sin dejar de remover dejamos reducir y por último dejamos tres minutos los guisantes con cuidado que no se rompan.

Mientras hemos puesto un dedo de aceite en una sartén grande a fuego vivo y cuando empieza a humear sellamos el chuletón de manera que quede poco hecho por dentro.

Servimos con la carne cortada con la salsa por encima. ¡Que aproveche!

 

 

 

 

 

 

 

  

FORO POÉTICO DE LA REGIÓN DE MURCIA